茶王TIPS＞看仔細 茶包品質大不同
品質優良的茶包，能看到少量淺咖啡色勾狀的小塊橙白毫茶葉，整體顏色以偏棕紅的咖啡色為佳；若倒出茶葉有大量茶塵飛出，顏色偏黑，多為廉價低山茶。
茶葉沖泡後，顏色會轉為較淺咖啡色，茶香濃郁者為佳，若聞到青草茶香味則表示存放時間不足。茶湯外觀以鮮明潤澤、不深不淺的棕色為最佳，品茗時香氣馥郁且入口後能在喉嚨回甘持久；反之，劣質茶品的香氣薄弱且帶有苦澀感。
最後，泡完茶的濕茶葉也會說話。一般而言，好的茶葉在沖泡過後來能保有濃郁的茶香，如果品質較差的茶葉，則較難聞出茶葉香氣，且會帶有一些青草茶的味道。
喝「對」茶 才有好處多多
根據中醫觀點，不同時節應該飲用屬性相應的茶品，紅茶經過全發酵處理後，單寧酸減少，含有豐富蛋白質，味甘性溫，具有暖胃的功效，堪稱最適合秋冬時節飲用的茶品。此外，多項研究指出，紅茶內含種類較多的抗氧化物質類黃酮，可預防動脈壁脂質沉積所造成的心血管疾病，對於女性作用更為顯著。
注意 喝茶還要「看時機」
不少人在大餐後會多喝一點茶，期望藉此幫助消化、減少油脂攝取，但實際情況卻恰恰相反。大魚大肉之後喝茶，會讓胃裡的產生鞣酸與蛋白質結合生成的鞣酸蛋白，不但減緩腸道蠕動，還會延長食物殘渣在腸道內的滯留時間，造成便秘的反效果，因此喝茶的時機需要特別注意，飯後間隔一段時間再喝茶最好。
黃家耀 Winson Wong
香港聯合利華飲食策劃區域銷售經理
人稱茶王的Winson，從事餐飲市場茶葉銷售業務25年，對於製茶及品茶大小事如數家珍，於茶王帶路單元固定與您暢談豐富的茶葉知識。
