目錄
點 (集點拿獎)

金華上湯燉鮑雞

過年期間，在有限的備餐時間及廚房人力下卻需要大量出餐，常造成廚房的困擾。使用康寶鮮雞汁及火腿汁的所調製的湯底風味醇厚，補足食材本身味道的不足，帶出食材的鮮甜，後廚卻能更輕鬆省時，大大提升效率。

金華上湯燉鮑雞
−
+

金華上湯燉鮑雞

  • 土雞一隻 1.0 公斤
  • 鮮九孔 10.0 粒
  • 瑤柱 10.0 粒
  • 蟲草花 20.0 公克
  • 銀杏 10.0 粒
  • 紅棗 10.0 公克
  • 枸子 5.0 公克
  • 薑片 2.0 人份
  • 康寶濃縮鮮雞汁 30.0 公克
  • 康寶火腿汁 10.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克
  • 紹興酒 5.0 公克
  • 熱水 1.2 公升

料理步驟

  1. 金華上湯燉鮑雞

    • 土雞洗淨、汆烫；鮮九孔略汆燙過後，去殼清淨；瑤柱、蟲草花、紅棗、枸杞泡軟備用。
    • 預先將調味料與熱水調成高湯備用。
    • 將雞放入燉盅，再放入九孔、瑤柱、蟲草花、銀杏、紅棗、枸杞、薑片，倒入預先調勻的高湯，加蓋，放入蒸箱用大火燉至2小時即可。