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噴香八味菇雞菇雞

「上桌香氣誘人  重口味也重健康」 食客心聲：
我愛吃重口味的菜，也希望吃到健康的食材，如果能融合兩者就好了！ 菜色提案：
雞肉煲搭配六種討喜菇類與多種青蔬，以複合香辣調味，開蓋噴香瞬間，胃口大開！

噴香八味菇雞菇雞
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噴香八味菇雞菇雞

  • 雞腿肉（去骨，切塊） 350.0 公克
  • 紅蔥 50.0 公克
  • 玉米筍（切段） 40.0 公克
  • 小黃瓜（切條） 40.0 公克
  • 青花菜 40.0 公克
  • 青椒（切片） 35.0 公克
  • 鴻喜菇 30.0 公克
  • 鮮香菇 30.0 公克
  • 杏鮑菇 30.0 公克
  • 白玉菇 30.0 公克
  • 秀珍菇 30.0 公克
  • 茶樹菇 30.0 公克
  • 洋蔥（切片） 30.0 公克
  • 蔥段 20.0 公克
  • 薑片 10.0 公克
  • 紅辣椒（切片） 10.0 公克
  • 香菜梗 10.0 公克
  • 紅椒（切片） 5.0 公克
  • 黃椒（切片） 5.0 公克
  • 蒜片 5.0 公克
  • 調味料：
  • 康寶香辣八味豉椒醬 43.0 公克
  • 康寶精製蠔油 10.0 公克
  • 砂糖 5.0 公克
  • 康寶辣鮮露 5.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克
  • 二湯適量

料理步驟

  1. 噴香八味菇雞菇雞

    • 雞腿肉用豉椒醬3公克及雞粉2公克略醃製後過油備用。菇類、洋蔥片、紅黃椒片分別過油備用。玉米筍、小黃瓜、青花菜川燙備用。
    • 取鍋熱油爆香紅蔥、薑片和蒜片後，放入青椒片、蔥段和紅辣椒片再爆香，接著加入豉椒醬40公克炒香，再放入雞肉、菇類與蔬菜煸炒，最後加入蠔油、砂糖和二湯燜煮入味收汁，起鍋前加入辣鮮露炒勻。
    • 砂鍋在爐上預熱後取出，將洋蔥片和香菜梗墊入砂鍋底部，倒入炒好的雞肉、菇類和蔬菜，再以紅黃椒片裝飾，最後加蓋即可上桌。

  2. 大廚秘訣

    • 使用康寶香辣八味豉椒醬，廚師無須費時自製醬汁，即能給菜餚多層次的香辣和醇厚豉鮮味。
    • 以熱油均勻爆香康寶香辣八味豉椒醬後，再拌炒食材，讓菜餚更噴香。
    • 食材可靈活以其他海鮮及肉類替代，變化豐富。
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