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鱔魚意麵

鱔魚意麵是台南有名的特色小吃！新鮮的鱔魚勾著鹹甜香氣的芡汁，配著爽脆的麵條一起入口，是饕客們拜訪南國時不容過的美味！

鱔魚意麵
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鱔魚意麵

  • 鱔魚 80.0 公克
  • 意麵 120.0 公克
  • 洋蔥絲 20.0 公克
  • 蔥段 20.0 公克
  • 蒜末 10.0 公克
  • 高麗菜 40.0 公克
  • 太白粉水 1.0 適量
  • 康寶雞粉 3.0 公克
  • 五印醋 20.0 公克
  • 砂糖 5.0 公克
  • 白胡椒粉 1.0 適量
  • 米酒 10.0 公克
  • 水 250.0 毫升

料理步驟

  1. 鱔魚意麵

    • 鱔魚切成10公分菱形段片，汆燙過熱水，撈起；意麵預先燙熟，盛至碗中，備用。
    • 鍋中加入適量豬油炒香洋蔥、蔥段、蒜末後，加入鱔魚與高麗菜，大火快炒至熟後，再將調味料加入拌炒均勻至入味，適量勾芡後，再淋在煮好的意麵上即成。