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南法燉蔬菜、蛋、西班牙臘腸

簡天才大廚提示:
打蛋前，先將燉蔬菜中間稍微挖開，蛋液才會集中。
西班牙臘腸(Chorizo)其風味獨特，可為南法燉蔬菜點綴少女妝容。

南法燉蔬菜、蛋、西班牙臘腸
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南法燉蔬菜、蛋、西班牙臘腸

  • 紅甜椒片 200.0 公克
  • （去皮）
  • 黃甜椒片 200.0 公克
  • 洋蔥片 200.0 公克
  • 節瓜片 200.0 公克
  • 西班牙臘腸 1.0 適量
  • 吐司 4.0 人份
  • 蛋 1.0 顆
  • 康寶濃縮蕃茄 300.0 公克
  • 蒜頭 50.0 公克
  • 百里香 2.0 支
  • 橄欖油 1.0 適量

料理步驟

  1. 南法燉蔬菜、蛋、西班牙臘腸

    • 將洋蔥、蒜頭放入鍋中炒香。
    • 把紅甜椒、黃甜椒、濃縮蕃茄、百里香放入鍋內，加蓋以小火煮約20分鐘。
    • 再加入節瓜片煮熟，調味備用。
    • 把做法1~3的燉蔬菜放在鐵盤中，打一顆蛋在中間。
    • 放上西班牙臘腸，進烤箱焗烤至蛋半熟即可。