必勝年菜秘笈

年菜命名四法則，精心菜名設計為年菜賦予祝福(2022最新版)

年夜飯是中國人最重要的一餐，在即將揮別舊年、迎向新年之際，餐桌上的每道年菜都代表一個祝福，因此主廚除了端出美味年菜，更要精心地菜名設計為食客祝福。
名廚分享最新年菜趨勢－冷凍篇

對家庭成員少的食客而言，訂席外出享用年夜飯相當不容易，因此可自選分量、還能搭配幾樣自家料理的冷凍年菜，成為消費者心中最便利的圍爐方案。隨著年菜市場成長，冷凍年菜的競爭也走向白熱化，如何在這塊市場上做出有區隔性、能吸引顧客下單的最佳冷凍年菜，名廚為你說分明！

名廚分享最新年菜趨勢－外帶篇

現代人對於現成年菜外帶的接受度越來越高，不少人即使是自己做年夜飯，也喜歡搭配幾樣飯店或餐廳年菜。年菜市場年年擴大，方便性極佳、回家即可上桌的外帶年菜競爭尤其激烈。究竟現在人喜歡什麼年菜？如何拿捏自家餐廳的特長與能力，讓客人滿意帶動回頭客呢？讓經驗豐富的名廚來告訴你！
2018超商、量販店年菜　必知2大趨勢

農曆年節倒數計時，量販店、超商積極搶攻數十億元的年菜商機。在上班族忙碌、少子化與小家庭的影響下，近兩年年菜購買者平均年齡從40歲以上降至35歲，為順應市場需求，超商、量販店年菜有2大關鍵趨勢，大廚們快快看過來！
2018飯店年菜　必看3大亮點

飯店年菜是另外一個重要的戰場，除了吸引熟客回流外，今年亦積極拓展頂級消費市場，另外各大飯店看準年輕小家庭和小資族市場擴大，也力推微年菜與單點模式。想知道年菜飯店通路有哪3大重點潮流？大廚們快快看過來！
過年圍爐意義大！飯店餐廳掌握年菜趨勢展商機

「午夜飯」又稱「圍爐」是農曆除夕的一餐，目的在過年前一家團聚並共度新年，象徵闔家團圓，而每年除夕夜及大年初二回娘家都都是飯店或宴會餐廳的重要時刻，無論圍爐宴桌菜或外帶年菜都是主打銷售重點，快看各家如何提供多樣需求、搶拼年度業績。
冷凍年菜有學問陳嘉謨師傅傳授獨家秘訣

現代餐飲趨勢隨時代演進發生巨大變化，就連每年最重要的一餐「團圓飯」，也因為不敵忙碌的工作需要外援，強調便利性高的冷凍年菜成為年夜飯救星，也成為廚師必備功夫。
外帶年菜真功夫駱進漢師傅祕訣大公開

當越來越多消費者將準備年菜的重擔交給專業廚師，主打現做味美的當日外帶年菜便成為廚師們年節的重頭戲，如何在有限時間內端出最佳菜色，快看駱師傅獨家秘訣。
經典年菜食譜影片：袋袋平安乾坤雞＆極品瑤柱津白燉雞翅

農曆新年時刻，經典年菜菜式為各家年夜飯時不可或缺的重要元素，道道有其寓意，然而經典菜色年年有，如何透過不同的呈現方式為經典菜色帶來新樣貌？
2017超商年菜報馬仔

國內四大超商每年靠年菜預購創造逾10億元的「紙上商機」，2017年的除夕提早在1月底到來，因此年菜預購大戰已於今年10月提前開打。
2017飯店餐廳年菜出奇招

農曆春節是家庭團聚的重要時刻，僅管景氣低迷，但飯店餐廳圍爐宴或外帶年菜的買氣未受經濟不佳影響，只見各大業者絞盡腦汁搶客。