一、法式芥末蘑菇醬汁
- 材料：
奶油20公克、洋蔥碎20公克、蘑菇片80公克、月桂葉1片、白酒80毫升、法式芥末醬40公克、白汁500公克(按比例調勻備用)、康寶濃縮鮮雞汁10公克
- 做法：
- 鍋中放入用奶油爆香洋蔥碎及月桂葉，再放入蘑菇片炒軟，再加入白酒，收汁後將已調好的白汁倒入。
- 待鍋中食材煮開後，再加入雞汁、白胡椒粉少許調味後即可備用。
二、奶油青花菜濃湯
- 材料：
青花菜300公克(汆燙切成小朵)、洋蔥碎40公克、白酒30毫升、帕馬森起司粉10公克、奶油切塊50公克、鮮奶油適量、白汁500公克(按比例調勻備用)、康寶濃縮鮮雞汁10公克
- 做法：
- 熱鍋內加入適量奶爆香洋蔥至金黃，再加入青花菜略炒，加入白酒，燜至酒精被蒸發，放入已調勻的白汁，放進攪拌機打成醬汁狀，倒回鍋中。
- 待煮滾，加入雞汁調味，繼續煮至濃度適中，起鍋前加入鮮奶油調均，盛湯後撒上起司粉。
三、海軍上將式醬汁
- 材料：
奶油40公克、紅洋蔥碎30公克、白酒120毫升、檸檬皮碎15公克、白汁500公克(按比例調勻備用)、酸豆25公克、鯷魚碎15公克、康寶濃縮鮮雞汁10公克、檸檬汁適量
- 做法：
- 鍋中放入一半奶油爆香紅洋蔥碎，加入白酒及檸檬皮碎，收汁。
- 將已調好的白汁倒入，加入雞汁調味，再加入酸豆、鯷魚碎、滴上適量檸檬汁即可。
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